J’ai commandé une pizza le soir. Le livreur me l’a apportée.

ce que la science et l’expérience culinaire nous apprennent sur ces détails « suspects » de votre pizza.

Caractéristiques courantes des pizzas pouvant susciter l’inquiétude, et leur véritable signification.

Taches blanches et crayeuses sur la mozzarella L’affirmation : « Ce sont des moisissures ou des produits chimiques ! »

Cuisine italienne La vérité : ces minuscules points blancs sont probablement des cristaux de tyrosine, des regroupements naturels d’un acide aminé qui se forment lors de l’affinage du fromage. Ils sont courants dans la mozzarella, le provolone et le parmesan affinés, et sont totalement inoffensifs. Loin d’être un signal d’alarme, ils indiquent généralement une bonne maturation et le